课程详情
学淋面前
我是餐饮从业者
玩转淋面后
人家喊我
“文艺工作者”
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淋面 . 落甜进阶技能系列
课程介绍
落甜进阶技能系列课程，是帮助掌握甜品特殊制作技术的专项课程，比如淋面、喷砂、巧克力调温、巧克力塑性、开酥等。它们都是甜品制作从入门推进到中阶，从爱好深入到职业的必经门槛。
淋面是法式甜品常见的艺术表现手法。落甜《淋面》精品课程分为上下两个部分：先演示基础配方，解决淋面酱的制作与步骤要点；再列举艺术技法，将上部分的配方活学活用。
适合人群
学习中的甜品职人，有一定基础的甜品爱好者
课程内容
从中您可以得到：
黑色、白色、透明、焦糖、水果淋面的10余个基础配方与制作过程
淋面的关键步骤与技术要点解析，如去除气泡，使用温度，抹面，转移等
豹纹、瞳孔、多色抹面、多色渲染以及多色注入等艺术体现手法
淋面学习的补充信息，主要物料与设备的相关信息
……
上部：
第一集《巧克力黑色镜面淋面》
第二集《白色与透明淋面》
第三集《水果与焦糖淋面》
下部：
第四集《调色豹纹淋面》
第五集《多色吹面淋面》
第六集《多色抹面淋面》
第七集《瞳孔与多色注入》
第八集《浸润式软硬淋面》
课程形式
视频演示制作过程，旁白讲解技法要点，文字说明配方等信息
课程目录(12)
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课程预览
视频
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【重要】课前必读
图文
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第一集 巧克力黑色镜面淋面
视频
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第二集 白色与透明淋面
视频
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第三集 水果与焦糖淋面
视频
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淋面课程（上部）配方及其它说明
图文
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第四集 调色与豹纹淋面
视频
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第五集 多色吹面淋面
视频
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第六集 多色抹面淋面
视频
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第七集 瞳孔与多色注入淋面
视频
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第八集 浸润式软硬淋面
视频
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淋面课程（下部）配方及其它说明
图文
