课程详情
专题特点
剥离各种修饰，只留主谓宾，用最简单的原料还原蛋糕体的本质；
学透本质，从此不怕举一反三，看到配方，胸有成竹。
适合人群
家庭烘焙者。特别适合零基础初学者，也适合有经验的甜品爱好者重新梳理知识，提高成功率。
专题内容
第一集 蛋白天使蛋糕
第二集 分蛋法海绵蛋糕
第三集 全蛋法海绵蛋糕
第四集 戚风蛋糕
第五集 磅蛋糕
第六集 轻乳酪蛋糕
第七集 知识点梳理
从中您可以得到：
① 6种最主要的蛋糕体产品的制作配方与流程；
② 蛋糕体分类的思路与本质；
③ 蛋糕制作乃至甜品制作中最基础的技法，比如打发、加热打发、微打发、两种物料混拌的标准手法、混拌的基本套路；
④ 基础物料的相关知识，比如蛋清的打发状态；黄油的4种状态，包括获得它们的办法；
⑤ 选择与处理模具的方法，脱模的办法；
⑥ 烤箱的基本使用，烤制的方法，比如水浴法；小刀测试法
⑦ 制作经验梳理，比如戚风蛋糕失败的形式和背后的原因
……
总之，都是基础中的基础，干货中的硬货。
课程目录(7)
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第一集 蛋白天使蛋糕
视频
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第二集 分蛋法海绵蛋糕
视频
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第三集 全蛋法海绵蛋糕
视频
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第四集 分蛋法戚风蛋糕
视频
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第五集 磅蛋糕
视频
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第六集 轻乳酪蛋糕
视频
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第七集 知识点梳理与提炼
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