课程详情
马卡龙容易失败：
极易打击没有耐心的初学者和伪爱好者；
手工马卡龙需要练习：
挤圆都懒得练，不必从事甜品师，买着吃就好；
制作涉及众多因素：
从失败现象到背后原因，需要理性的分析能力；
当烤箱、物料等因素发生变化，依然能成功：
对甜品制作已有认知基础，可晋级！
专题特点
强调理性分析，从原理出发剖析问题，关键制作步骤数据化
适合人群
特别适合零基础初学者，也适合有经验的甜品师重新梳理知识
专题内容
第一集《马卡龙饼的制作流程与技术》
第二集《马卡龙饼制作原理、失败现象原因与练习》
第三集《创新中式风味：艾草马卡龙》
第四集《创新中式风味：酸梅红茶马卡龙》
第五集《经典覆盆子荔枝玫瑰马卡龙》
第六集《经典柠檬双色马卡龙》
第七集《经典百香果香蕉马卡龙》
第八集《经典咖啡巧克力马卡龙》
从中您可以得到：
① 马卡龙设备器具、基本材料的介绍，如TPT；
② 从主要技术点解析，比如打发蛋白霜、多种晾皮方式等；
③ 从成品外观解析，破裂、龟裂、无裙边、空心、变色等失败现象的原因；
④ 从蛋白霜状态和面糊状态预判，是否制作失误；
⑤ 分析可能造成失败的因素，比如环境温度、制作手法等；
⑥ 如何用把制作过程尽量数据化，降低人为因素的误差；
⑦ 什么是正确的马卡龙成品，如何保存如何食用；
⑧ 常见马卡龙内馅与装饰方法；
⑨ 几个马卡龙产品完整配方；
……
专题形式
视频演示制作过程，旁白讲解技法要点与知识点，文字说明配方
特别福利
每位订阅课程的同学都能免费进入“落甜果果研习社”，得到课后学习练习的持续支持。您可在社群中提问讨论，秀出烘焙成果，获得老师的答疑和点评，也将优先参与落甜的各项福利以及线下活动；
课程目录(10)
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课程预览
视频
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【重要】课前必读
图文
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第一集 马卡龙饼的制作流程与技术
视频
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第二集 马卡龙饼制作原理、失败现象原因与练习
视频
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第三集 创新中式风味：艾草马卡龙
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第四集 创新中式风味：酸梅红茶马卡龙
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第五集 经典覆盆子荔枝玫瑰马卡龙
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第六集 经典柠檬双色马卡龙
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第七集 经典百香果香蕉马卡龙
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第八集 经典咖啡巧克力马卡龙
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