课程详情
在暖光照射的午后
喝一杯咖啡
品一块萨赫蛋糕
享受一天里最温馨的时光
幸福其实就是这么简单
萨赫蛋糕(Sachertorte)，是奥地利国宝级蛋糕，自1832年诞生以来已有180多年历史。
如果说维也纳金色大厅能承载起音乐之都的美誉，那么这块小小的涂抹着杏子果酱和巧克力糖衣的蛋糕就是维也纳以及奥地利甜品的典范。
萨赫蛋糕
——好吃好卖是检验产品的首要标准
-甜度：偏甜
-层次：★★★☆☆
-颜值：★★★★☆
-适宜贩售：私房、工作室、门店
-保存时间及方式：成品常温密封2-3天，冷藏1周
-成本：45.3元/个8寸，可切12块（商用）
-难度：★★☆☆☆
-制作时长：约40min（不含烘烤等待时间）
本次课程将由导师——野泽孝彦，为大家带来奥地利国宝级甜点【萨赫蛋糕】
2004年在日本横滨市南町田「Brot-Cafe Neues」开张，当时的店售招牌萨赫蛋糕在当地极为罕见，却快速得到大家的关注和喜爱。
它将极简主义发挥到极致：黄油、糖、鸡蛋、巧克力、面粉和杏子酱。
这些寻常的材料在精心配比后达到了最完美的口感，这也是它经久不衰，俘获一代又一代的味蕾的秘密。
它的外形并没有其他华丽缤纷的甜品那样惹眼，简单的黑巧外层，里面是两层松软轻盈的巧克力蛋糕，中间薄薄一层杏子酱，深浅褐色毫不惹眼，简约大气的气质下，仿佛隐藏着无穷的内涵等着你品尝与探秘。
坐稳了！
本次课程不仅教授一款经久不衰的产品，同时老师将全面讲解课程中所有的实战技巧！
蛋白霜如何混合面糊更省时
不同可可含量巧克力的讲解
用最简单的方式判断淋面是否完成
...
课程亮点
● 如何判断面糊加入巧克力后搅匀状态
● 蛋白霜打发状态判断
● 如何判断面糊搅拌完成
● 如何判断萨赫烘烤完成
● 教授传统萨赫淋面做法，不使用代脂巧克力
● 成品杏子果酱的处理和涂抹蛋糕的方式
● 剩余淋面的保存方式和下次使用的处理方式
课程适合人群
✔适合人群：所有学员
课程授课老师
野泽孝彦
1972年埼玉县上尾市出生，因自幼学习古典钢琴而迷上了维也纳文化，并被维也纳甜点世界所吸引。
22岁时日本桥三越内CaféWien等修完西式甜点基础，远赴维也纳学习。在维也纳咖啡老店「OBERLAA」以及「L・HEINER」学习工作。之后怀着对饮食文化浓厚的兴趣和好奇心前往南德并在「Wandinger」担任甜点部主任，学习并掌握了面包制作的技术。
回到日本后，1999年于横滨市鴨志田町「Konditorei Neues」开张，2004年横滨市南町田「Brot-Cafe Neues」开张，店内售卖有手工一层层卷制的年轮蛋糕和正宗萨赫蛋糕等产品，作为当时日本罕见的奥地利甜点专卖而受到关注。
2011年，迁至赤坂“Neues”综合型咖啡餐厅开张。加入传统点心，并提供料理和葡萄酒。
2015年，亲自着手交往颇深的哈布斯堡家族御用面包店「 Edegger-Tax」在日本的开店，1号店于神田开张。2016年在麹町「 Edegger-Tax by Neues」开张。
不仅在餐饮领域，他在音乐、美术等欧洲文化造诣颇深，不仅在杂志、TV、广播中多次出演，还开展讲演会以及创作，活动领域广泛。著有《创新与传统味道的维也纳点心——面团和奶油的美味再发现》（旭屋出版MOOK）。作为日本奥地利饮食文化协会的副会长，积极普及在日奥地利饮食文化。
品牌介绍
YITIANHONGBEIXUEYUAN
一甜烘焙学院：专注于教授烘焙畅销产品课程。精选店售产品，好吃更好卖。
亚洲好店主厨在线亲授，旗下名店主厨导师有：香港榴莲甜品排行第一Danny Ho，原麦山丘林育玮，重庆法甜排行第一Délice A+主厨William，韩国简约风奶油蛋糕原创者Congmom，长沙意盒蛋糕主厨Ray等。
一甜是国内首批线上烘焙教育学院，是烘焙店主心中的新品研发仓库，是线上烘焙平台的领先者。目前已教授10000+家私房烘焙店主、已自主开发店售产品200余件，产品热卖于全国。致力于帮助烘焙创业者准确、快速地找到店售畅销品。
课程目录(2)
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【学员手册】萨赫蛋糕（含配方，淘宝链接，产品高清图）
图文
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萨赫蛋糕
视频
