「四季花菓·点点心意」——茶家十职「四季花菓」课

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「四季花菓·点点心意」——茶家十职「四季花菓」课

蓝天衬白云，绿叶映红花称天赐美景。

琴音绕雅室，茶点佐香茗谓人造乐事。

一壶上等的茶品，些许佐茶的点心，再加上娴静放松的心情，方能品出茶的真味，感受茶之韵、茶之趣。

品茶以茶点相配，方能相得益彰。茶点与茶的搭配，需讲究茶点与茶性的和谐。

常言道：“甜配绿、酸配红、瓜子配乌龙”。

这里所谓的甜配绿，即甜食搭配绿茶来喝，如甜糕、各式蛋挞；酸配红，即酸的食品搭配红茶来喝，如水果、蜜饯；瓜子配乌龙，即咸的食物搭配乌龙茶来喝，如瓜子、盐豆、笋干。这种茶食搭配原则是茶点与茶性和谐的体现。

「四季花菓·点点心意」——茶家十职「四季花菓」课

福建省的闽南地区和广东省的潮汕地区喜喝乌龙茶，且多以小壶小杯的工夫茶泡法，细啜慢饮，所配茶点不仅味道可口，而且外形精雅，主要有绿豆茸馅饼、椰饼、绿豆糕、芋枣以及膨化食品、蜜饯等；

广东人的早茶俗称“一盅两件”，意思是一盅茶，两道点心，既可饱腹又不失品茗之趣。

江、浙、皖一带喜喝当地产的名优绿茶，清饮为主，不仅茶具精美，茶点亦精致美味，且江南风情浓郁，茶点主要有瓜子、盐豆、笋丝、茶干、糖果、蜜饯等。

北京的茶馆茶点主要有艾窝窝、蜂糕、排叉、盆糕、烧饼等，顾客可边品茶，边品尝茶点；在北京另有一种茶馆叫“红炉馆”，其沿袭清朝宫廷文化，茶点比较传统，茶馆设有烤饽饽的红炉，做的是满汉点心，小巧玲珑，大八件、小八件的，这些都是地域习惯的反映。

「四季花菓·点点心意」——茶家十职「四季花菓」课

茶点与传统点心相比而言，其种类更为繁多、口味多样，制作也更加精美，它的特点是集品尝性、观赏性于一体。从茶点的色彩与造型来看，大都讲究其视觉观赏性，要求其色形和谐、小巧精致。例如，体现粤闽风味的“荔红步步高”就是一款精美茶点，它是用荔枝红茶汤混合马蹄粉做成的，外观红白相间，层层叠叠，细嚼凉滑香甜，与红茶配搭，更是回味悠长；又如榴莲酥，其皮薄如蝉翼，表面清亮油润，缀以芝麻粒，形、色兼备，品之，榴莲味浓醇香满口，若佐以茉莉花茶则独有一番妙趣。

随着时代的发展，茶点的制作不仅讲究色、香、味、形等感官享受，茶点的文化内涵也受到注重。如果在三五好友相约品茶之时，精致的茶席，幽香的茗茶，用你的红酥手端出一小碟自己制作精致的茶点，并且能够代表季节节日节气，甚至聚会喝茶主题的点心，不仅体现了你真挚独特的待客之心，同时也使得主客赏心悦目，是一件非常愉快的事情。如果你有兴致亲手做上一款精致的茶点，《四季花菓》课程视频课可以满足你的愿望，由小曙老师亲自策划、监制的《四季花菓》。四季里最应时的花（桃花、茉莉、牡丹、桂花），搭着淳风老师教你做出最美的菓，还有小曙老师为其设计出四季最美的茶席，时光流转，茶家的美，四季不变。