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必定有几家沸腾鱼馆

这款火了30+年的沸腾鱼

是每家川菜馆的镇店菜+必点菜

冬季尤其火爆

客人从天亮吃到天黑

鲜麻过瘾的就餐体验，甚至超出了美食本身

无需大厨，2人即可开店

用批量预制的鱼汤

2-3分钟极速出餐

堂食+外卖+网络订单

每天鱼的销量在200+斤

售价98元，毛利在70%以上

老油味道正宗，顾客回头率有80%

有人专门冲着这股正宗的味道而来

这款沸腾鱼，在继承传统复杂工序基础上，

做了流程优化，更适合实战，出餐更快

沸腾鱼老油的熬制技巧

鱼汤批量制作的方法

激发花椒香味的最佳温度

鱼汤的批量预制方法

朱建忠大师实战经验0保留传授

1.沸腾鱼老油配方，精确到克

2.老油批量制作的方法

3.老油熬制火候和时间的掌控

4.什么温度最能激发花椒的香味

5.沸腾鱼老油花椒如何多次利用

1.沸腾鱼主辅料的配方，精确到克

2.切鱼片的最佳厚度

3.鱼片如何有效去血水

4.如何操作使鱼片嫩白

1.鱼片码味配方，配方精确到克

2.鱼片码味手法、时间和步骤

3.鱼片批量腌制的方法

4.鲜鱼汤如何批量制作

5.为什么你的沸腾鱼豆芽吃起来不够脆爽