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一、课程研发团队介绍

二、培训大纲

（一）掌握运动营养基础知识体系

（二）掌握学龄儿童及少年的体重评估方法

（三）掌握学龄儿童及少年体重管理的运动营养策略和配餐方法

（四）掌握学龄儿童及少年膳食指南要点

三、培训对象

（一）体育运动学校教练员、教师、科研人员、医生

（二）儿童体能行业从业者

（三）体育运动学校膳食管理人员、营养师、厨师

（四）普通中小学体育与健康教师、膳食管理人员

（五）学生家长、青少年

（六）青少年户外营地、亲子营地、研学营地、团建培训机构、户外类社团组织等相关机构的从业人员

（七）青少年减重训练营从业人员、营养师、医师

四、证书样式

五、培训项目开展背景

（一）体育运动学校需要专业运动营养人才

体育运动学校肩负着为地方和国家培养高水平体育专业和后备人才、为高等院校输送优秀体育人才的任务的重要任务。竞技体校的运动员大多数处于青少年时期（年龄为12～18岁），身体处于生长发育阶段，物质代谢旺盛，对营养物质的需求很高。同时，青少年时期是发展运动竞技能力的身体素质敏感期，需要进行大量的身体素质、心理素质和专项竞技的训练，提高竞技能力和运动成绩。从预防运动损伤的角度出发，很大程度上，更要做好运动员的膳食营养和运动营养补充，因为能量不足和营养缺乏，特别容易引起身体机能下降，训练期间就容易因疲劳提前而导致损伤。

在竞技体育迅速发展的今天，训练与科研相结合已经成为提高训练水平的必经之路。利用身体机能评定和运动训练监控手段进行数据化分析，以此为据，制定科学的基础膳食计划和运动营养补充计划，来保障运动员的生长发育、科学训练、预防伤病。教师或教练也需进行系统的营养知识培训，监督运动员日常的饮食行为，同时自身践行为运动员树立积极向上的榜样，引导运动员养成科学、正确的饮食习惯。

青少年运动员很多也要参与9月份的全运会，全运会开幕前的2～3个月时间是备战的关键时期，夏训将直接影响全运会时的运动员竞技状态。高温季节训 练的一大特点即运动员在训练中体内将大量地流失水分、矿物质、水溶性维生素。机体产生的反应要比冬训来得更加明显，运动疲劳更容易出现，中暑和亚中暑状况也时常出现，威胁训练计划的执行。

据调查，竞技体校运动员没有接受过系统的营养知识教育，学校也未开设运动营养的相关课程，使得运动员的营养知识匮乏，影响运动员的营养行为和习惯，长此以往将影响运动员的健康。青少年时期是饮食习惯、营养观念形成的重要时期，从运动员全面发展和长远发展的角度出发，竞技体校运动员急需进行系统、全面的营养知识教育，学校理论课时中很有必要增加运动营养内容，由专业运动营养师资对青少年运动员进行系统的运动营养教育，帮助他们树立正确的营养观，让运动员在体育职业生涯中走的更远，走的更稳。2021年6月份，国家卫生健康委员会、教育部、国家市场监督管理总局、国家体育总局联合印发《营养与健康学校建设指南》，要求各地区相关部门合力推进营养与健康学校十点建设工作，切实推动辖区学校营养健康饮食服务整体水平的提升。指南明确了健康教育制度，将食品安全、合理膳食、卫生防疫、科学运动、等纳入健康教育教学内容，完善并实施教学评价与质量监控。明确要求各学校在食品安全和膳食营养保障两大领域做细工作。学生餐每餐的食物要包括谷薯杂豆类、蔬菜水果类、水产畜禽蛋类、奶及大豆类等4类食物中的3类及以上，每天食物种类至少达到12种，每周至少25种。本课程可为体育运动学校培养运动营养讲师，毕业后为本校及附近的兄弟学校提供专业运动营养课程、运动营养咨询和指导。

（三）青少年体重管理要靠运动营养

20 17年5月，由北京大学公共卫生学院和联合国儿童基金会联合发布的《中国儿童肥胖报告》指出，1985-2014年，我国7岁以上学龄儿童超重率由2.1％增至12.2％，肥胖率则由0.5％增至7.3％。如果不采取有效的干预措施，至2030年，0～7岁儿童肥胖检出率将达到 6.0％，肥胖儿童数将增至664万人；7岁及以上学龄儿童超重及肥胖检率将达到28.0％，超重肥胖的儿童数将增至4948万人。

儿童少年时期肥胖不仅会对其当前的身体发育造成严重影响，还将增加成年后肥胖相关慢性病的发病风险。超重、肥胖儿童少年发生高血压的风险分别是正常体重儿童的3.3、3.9倍，肥胖儿童成年后发生糖尿病的风险是正常体重儿童的2.7倍，儿童期至成年期持续肥胖的人群发生糖尿病的风险是体重持续正常人群的4-3倍。儿童代谢综合征患病率也呈现正常儿童、超重儿童及肥胖儿童逐渐升高，儿童期至成年期持续肥胖的人群发生代谢综合征的风险是体重持续正常人群的9.5倍。

2002年，我国成年人超重及肥胖率达到29.9％时，所导致直接经济花费为211.1亿元。据此推算，至2030年，每年由超重及肥胖所导致成人肥胖相关慢性病直接经济花费可增至490亿元。我国所开展的儿童肥胖综合干预、膳食干预及身体活动干预3种不同干预措施所获得单位质量调整寿命年 (QALY )的成本分别为8561、15861元、21145元，即综合干预措施所获得健康效果的“性价比”，要高于单独实施膳食于预或身体活动干预。

综上所述，对于社会、家庭、学校和青少年自身，体重管理都是刻不容缓的问题，利用“体育运动+饮食营养”综合干预的效果是普遍采用的干预模式，而且健康收益显效更快。值得注意的是，青少年人群处于生长发育的关键时期，追求体重标准的同时，更要保证充足的成长所必需的营养素摄入，一味“少吃”、“饿着”，虽然短时间能减轻体重，但会影响到生长发育，造成身高发育停滞、免疫力降低、运动损伤等问题；再者，青少年时期是营养观念、饮食习惯形成的关键时期，实施“营养教育”也应是体重管理的重要内容，这是预防“复胖”的有效措施，从负责任的角度上讲，授人以渔，才能真正解决家庭、学校和社会的肥胖问题。

（三）户外体育活动需要运动营养

户外体育活动是近几年风靡国内市场，受到青少年以及家长老师的欢迎，参加的青少年偏向接近大自然的项目，如野外露营、野外生存、野战定向、徒步登山等项目，成为青少年提高自身心理素质、社交能力和增强体魄的有效途径。

数据来源：王会娟,黄瑞敏. 我国青少年户外体育活动营地运营现状研究[J]，广州体育学院学报, 2018,38（6）：63-66.

保证户外运动参与者的生命安全是户外体育营地首要考虑和保障的问题。但是，我国现有青少年户外活动营地的专业技术人员在数量上尚有缺口，存在专业不对口等问题。户外体育运动的持续运动时间超过1小时，且大部分时间会暴露于高/低温、高海拔、日光直晒等相对恶劣的自然环境中，持续的运动再加上相对恶劣的自然环境，人体能量代谢加快，包括维生素和矿物质在内的各种营养素加速消耗和流失。最明显的是，水分加速丢失导致人体体温调节能力受到挑战、运动疲劳提前出现，出现中暑、晕厥、低血糖、肠道紊乱、肌肉痉挛等急性反应的概率增加，处理应对不当（如携带的补水饮料缺乏必要的矿物质和糖分），就会危及生命。

与此同时，参与户外体育运动的青少年，由于正处于生长发育的关键时期，能量和营养素需求比较大，对三餐的能量和营养素需求比成人要高，单纯的“吃饱”不能满足需求。

因此，从以上两个方面来讲，科学的运动营养配餐、运动营养加餐，是户外体育运动教练、户外体育运动经营者必须重点考虑的问题，更是体育运动项目的专业性所在。